Vi spiser nesten aldri dessert her hjemme. I dag skulle vi ha gjester, så da klinte jeg til.

Denne kommer jeg til å lage flere ganger. Noe så lettvint å lage til mange!

Kok opp 5 dl fløte, 2 dl melk, 3 dl sukker sammen med 4 ferske laubærblader og vaniljestang.

Ta kjelen av varmen i 10 minutter og kok opp på nytt. Jeg hadde bløtet opp 6 ark med gelatin i kaldt vann på forhånd. Legg de i kjelen og rør godt.

Hell den varme vesken i en bolle med 1 liter youghurt naturell – vips- ferdig!

Hell massen i en fint glass og pynt med bær og ei lita kjeks!

I går kveld sånn i 23 tiden fikk vi så lyst på noe godt.

Jeg mer eller mindre vrengte opp kjøleskapdøra for å se om det var noe godt der. Neida.

Men så fant jeg et par baconskiver og en ost. Og jeg hadde både melk, smør og makaroni.

Mac and cheese! Nam nam!!

Jeg la baconskivene rett i panna på svak varme. Når de får steke sakte, blir de ekstra sprø.

(mer…)

Og da blir det sunt, vet du…. Monica er min gode venninne, som jeg også jobber sammen med. Hun designer de fantastiske smykkene www.inmotionessentials.com , og jeg er hennes produsent som passer på produksjonen i Thailand. I går hadde hun besøk av sin venn, Fedon Lindberg og sammen lagde de denne nydelige desserten.

(mer…)

Vi har brukt 100 oppskrifter og fremdeles aldri klart å lage den perfekte lasagne. De blir alltid gode, men ikke sååååå gode vi hadde ønsket oss. Prøver igjen i dag, med frisk mot!

Først lagde jeg pastadeig. Til en stor form med lasagne brukte jeg:

300 gram mel

3 egg

1 ts olje

Gjør som på bilde. Lag en vulkan av mel og tilsett egg og olje (nøytral)

(mer…)

Jeg lager alltid en runde med ribbe før jul. I dag prøvde jeg meg litt fram, og det lov, siden det ikke er julaften.

Ikke sånn helt vilt, jeg bare øver. På selve dagen er det jo VM i ha laget den beste ribba! Det er det ultimate husmor-kompliment å ha laget den beste ribba noen, noen gang har spist.

I dag hadde jeg tynnribbe som jeg la i kjøleskapet, ferdig krydret for to dager siden. Jeg mortet hel pepper og havsalt som jeg gned den grundig inn i.

Jeg la den oppi en form sammen med smør, vann, hvitløk , sjalottløk, og litt kraft. Prøvde noe nytt.

(mer…)

Hadde gjester på fredag, som nevnt i forrige innlegg. Det ble ikke et selskap, men en real fest, jeg burde ha sendt ut nabovarsel!

Her kommer resultatet av all matlagingen jeg hold på med på fredag.

Det jeg manglet å gi dere oppskriften på var tilbehøret.

(mer…)

Jeg hadde verdens beste bestefar! Kalte han bare for far, det gjorde hele familien og en hel del andre faktisk.

Han lagde mat med ekte kjærlighet i. Ikke til råvarene, han var ingen gourmet kokk, men hadde masse kjærlighet til de han serverte. Du kunne smake det, om det så dreide seg om en brødskive. Det smakte spesielt godt!

Hans spesialitet var lapskaus. Ingen kan noen gang lage den like god, men jeg prøver.

Og hver gang vi spiser det, tenker vi på far, hele familien. Det er en de rettene alle barna også liker, så jeg lager ofte mye, så har vi det til middag flere dager på rad.

Her er far med to av gutta. Teodor og Tinius

Dette trenger du til to store kjeler:

• 2 kg lettsaltet svineknoke
• 1,5 kg medisterfarse (barna elsker det)
• 1 bunt gulrøtter
• 1 kålrot
• 1 persillerot
• 10 poteter
• 1 stor løk
• 2 store purreløk
• sort pepper
• masse kjærlighet til de som skal spise <3

Slik gjør du:

Fyll en kjele med vann 3/4 full. Tilsett en løk du har delt i to, noen laurbær blader, sort pepper og en gulrot delt i to.

Legg i svine-knoken og la den trekke lenge. Mist i to timer. Gjerne 4. Løft ut knoken og rens vekk fett og bein. Sil kraften som er igjen i kjelen og fordel den i to kasseroller. Skjær opp kjøttet i ikke alt for små biter.

Tilsett grønnsakene som er ternet opp etter hvor lang koketid de trenger. Rot grønnsakene først og purre når disse begynner å bli møre. Løft alt kjøttet tilbake i kjelen. Til sist lager du boller av farsen og legger dem pent oppi.

Etter 10 minutter er det ferdig. Server med flatbrød. Til dine kjære.

           Eller Ravioli all`con tartufi som den heter på Italiensk.

Denne vil du lage hvis du trenger å imponere noen, uten å slite deg ut. Er mye lettere enn det ser ut til! Gøy rett og slett!

Dette trenger du til pastadeig 6-8 personer:

• 400 gram mel (helst Durum, men vanlig går også fint)
• 4 egg
• 1 ss nøytral olje

• Dette trenger du til fyllet:

• 500 gram ricotta
• 4 ss nyrevet parmesanost
• 4 ss finhakket persille
• en liten klype revet muskat
• salt og pepper
• 8 egg

Dette trenger du til sausen:

• 250 gram smør (ekte smør)
• 4 ss parmesanost
• 1 fersk trøffel

Slik gjør du:

Begynn med pastadeigen, for den trenger å hvile i minst en halv time, men ta ut eggene av kjøleskapet aller først da det er lettere å lykkes om de er rom temperert til fyllet.

Ta melet rett på kjøkkenbenken (spar litt av det og sett det til siden til kjevling)

Lag et hull mitt i melet, så den blir som en liten vulkan. Deretter putter du eggene i hullet, sammen med oljen og rører forsiktig melet inn i eggene med en gaffel. Når den begynner å bli fast skal du kna for harde livet i 10 minutter, eller du kan blande alt i en kjøkken maskin. Da kan deigen virke kornete, men det går fint å kna den sammen til en deig allikevel.

Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile. Gjerne en time.

Da kan du begynne med fyllet. Det er rett og slett bare å blande alle ingrediensene i en bolle med plast over å sette i kjøleskapet.

Når pastaen har hvilt, kjevler du (eller bruker pastamaskin) til deigen er så tynn at du kan se hånden din igjennom den. Lag remser som er 10 cm brede og lag de 20 cm lange. De skal være store og fine!

Hell fyllet i en frysepose og klipp av det det ene hjørnet og lag en tykk fin sirkel av den. Ikke for nærme kanten, for den skal limes igjen til slutt. Deretter er det bare å knekke egg og forsiktig legge det i hånden å la la eggehviten renne av. Så legger du eggeplommen forsiktig ned i sirkelen av fyll. Pensle kantene av pastaen med et egg, brett over og klem ned kantene. Det er viktig at det ikke er for mye luft inni putene. Press en gaffel rundt hele, så den ikke åpner seg og i tillegg ser finere ut.

Skal kokes i rikelig med saltet vann i ca 3 minutter.

Sausen lager du ved å smelte smøret i en kjele på middels varme og la det stå der til det begynner å bli brunt. Man kan gjerne ha et salvie blad i kjelen sammen med smøret.

La ravioli putene renne godt av seg og legg de på på tallerken. Hell over det brune smøret og dryss over med god parmesan. Til slutt tynne skiver av trøffel på toppen. Bruk gjerne en potetskreller.

Når man skjærer i ravioli putene vil egget renne ut og det ser imponerende ut. Også er det veldig veldig godt!

Prego!

Du får kjøpt mange helt ok ferdig curry paste i butikken, men jeg lover, lager du den selv en gang er det ingen vei tilbake til ferdigkjøpt. Lag mye av gangen, så du har lenge! Holder 2 uker i kjøleskapet og kan fryses.

Denne oppskriften rekker til 6-8 personer med Panang.

• 15 middels store tørkede chilli
• 3-4 store friske chilli
• 1 stor sjalottløk
• 2 feddhvitløk
• 1 ts revet sitrongress
• 1 ts revet galanga rot
• 1 ts revet lime skall (bare det grønne)1 ts schrimpaste
• 1 ts finhakket koriander rot
• 1 klype grovt havsalt
• 8 sorte pepperkorn
• Så kommer de tre siste ingrediensene som forvandler curry paste til Panang curry paste.
• 1 ts koriander frø
• 1 ts cumin frø
• 3 ts peanøtter (kan droppes)

Slik gjør du:

Start med å snitte opp de tørkede chilliene og fjern frøene.

Deretter trenger de minst 10 minutter i kaldt vann for å mykne opp.

I mellomtiden rister du koriander frø og cumin frø, men gjør det hver for seg, de har ulik riste-tid pga størrelse.

Det tar 1-3 minutter på middels varme i stekepannen. Du lukter når de er klare!

Finn fram en morter og knus de tørre krydderne i denne.

Hell de så over i en bolle, du trenger morter til chilliene nå.

Hakk opp chilliene til små biter og ha dem over i mortern.

Tilsett hav-saltet, det er grovt og vil gjøre prosessen lettere.

Deretter heller du tilbake de kvernte krydderne. De hjelper til med å absorbere noe av fuktigheten.

Resten av ingrediensene tilsettes. Rekkefølgen er ikke så viktig.

Man kan selvsagt også bruke stavmikser, men det er ikke like gøy.

Nå har du grunnlage til en fantastisk god Panang!

Oppskrift kommer aldeles straks!

Det hyggeligste som finnes er å ha jentekvelder med skravling og mat.

Hadde nettopp en sånn kveld med to gode venninner Monica og Kristin.

Denne kvelden lagde vi Thai mat sammen.

Først laget vi Morning glory og Pak choy som er en fresh og knasende kombinasjon av en varm salat.

Det er super enkelt å lage, bare gjør det sånn:

Kutt opp Morning glory og Pak choy i passe store biter. Disse grønnsakene får du kjøpt i Asiatiske butikker.

Fin hakk 1 stor chilli

Riv en god teskje med ingefær

Finhakk 2 fedd hvitløk

Hell 1 ss nøytral olje i stekepannen og sett den på middels varme.

VIKTIG!

Tilsett ingefær, chilli og hvitløk i det du setter på varmen.

Det kan fort bli stekt og da blir hvitløken litt bitter i smak.

La ingrediensene derfor bli varmet opp sakte i oljen for å frigjøre alle de gode aromaene.

Deretter tilsetter du grønnsakene og steker dem til de begynner å synke litt sammen i panna. Tar bare noen få minutter.Vend det hele sammen.

Til slutt heller du på ønsket mengde Oystersaus. Smak deg fram!

Neste rett kommer i neste innlegg.