I går kveld sånn i 23 tiden fikk vi så lyst på noe godt.

Jeg mer eller mindre vrengte opp kjøleskapdøra for å se om det var noe godt der. Neida.

Men så fant jeg et par baconskiver og en ost. Og jeg hadde både melk, smør og makaroni.

Mac and cheese! Nam nam!!

Jeg la baconskivene rett i panna på svak varme. Når de får steke sakte, blir de ekstra sprø.

(mer…)

Og da blir det sunt, vet du…. Monica er min gode venninne, som jeg også jobber sammen med. Hun designer de fantastiske smykkene www.inmotionessentials.com , og jeg er hennes produsent som passer på produksjonen i Thailand. I går hadde hun besøk av sin venn, Fedon Lindberg og sammen lagde de denne nydelige desserten.

(mer…)

Vi har brukt 100 oppskrifter og fremdeles aldri klart å lage den perfekte lasagne. De blir alltid gode, men ikke sååååå gode vi hadde ønsket oss. Prøver igjen i dag, med frisk mot!

Først lagde jeg pastadeig. Til en stor form med lasagne brukte jeg:

300 gram mel

3 egg

1 ts olje

Gjør som på bilde. Lag en vulkan av mel og tilsett egg og olje (nøytral)

(mer…)

Jeg lager alltid en runde med ribbe før jul. I dag prøvde jeg meg litt fram, og det lov, siden det ikke er julaften.

Ikke sånn helt vilt, jeg bare øver. På selve dagen er det jo VM i ha laget den beste ribba! Det er det ultimate husmor-kompliment å ha laget den beste ribba noen, noen gang har spist.

I dag hadde jeg tynnribbe som jeg la i kjøleskapet, ferdig krydret for to dager siden. Jeg mortet hel pepper og havsalt som jeg gned den grundig inn i.

Jeg la den oppi en form sammen med smør, vann, hvitløk , sjalottløk, og litt kraft. Prøvde noe nytt.

(mer…)

Du får kjøpt mange helt ok ferdig curry paste i butikken, men jeg lover, lager du den selv en gang er det ingen vei tilbake til ferdigkjøpt. Lag mye av gangen, så du har lenge! Holder 2 uker i kjøleskapet og kan fryses.

Denne oppskriften rekker til 6-8 personer med Panang.

• 15 middels store tørkede chilli
• 3-4 store friske chilli
• 1 stor sjalottløk
• 2 feddhvitløk
• 1 ts revet sitrongress
• 1 ts revet galanga rot
• 1 ts revet lime skall (bare det grønne)1 ts schrimpaste
• 1 ts finhakket koriander rot
• 1 klype grovt havsalt
• 8 sorte pepperkorn
• Så kommer de tre siste ingrediensene som forvandler curry paste til Panang curry paste.
• 1 ts koriander frø
• 1 ts cumin frø
• 3 ts peanøtter (kan droppes)

Slik gjør du:

Start med å snitte opp de tørkede chilliene og fjern frøene.

Deretter trenger de minst 10 minutter i kaldt vann for å mykne opp.

I mellomtiden rister du koriander frø og cumin frø, men gjør det hver for seg, de har ulik riste-tid pga størrelse.

Det tar 1-3 minutter på middels varme i stekepannen. Du lukter når de er klare!

Finn fram en morter og knus de tørre krydderne i denne.

Hell de så over i en bolle, du trenger morter til chilliene nå.

Hakk opp chilliene til små biter og ha dem over i mortern.

Tilsett hav-saltet, det er grovt og vil gjøre prosessen lettere.

Deretter heller du tilbake de kvernte krydderne. De hjelper til med å absorbere noe av fuktigheten.

Resten av ingrediensene tilsettes. Rekkefølgen er ikke så viktig.

Man kan selvsagt også bruke stavmikser, men det er ikke like gøy.

Nå har du grunnlage til en fantastisk god Panang!

Oppskrift kommer aldeles straks!

Det hyggeligste som finnes er å ha jentekvelder med skravling og mat.

Hadde nettopp en sånn kveld med to gode venninner Monica og Kristin.

Denne kvelden lagde vi Thai mat sammen.

Først laget vi Morning glory og Pak choy som er en fresh og knasende kombinasjon av en varm salat.

Det er super enkelt å lage, bare gjør det sånn:

Kutt opp Morning glory og Pak choy i passe store biter. Disse grønnsakene får du kjøpt i Asiatiske butikker.

Fin hakk 1 stor chilli

Riv en god teskje med ingefær

Finhakk 2 fedd hvitløk

Hell 1 ss nøytral olje i stekepannen og sett den på middels varme.

VIKTIG!

Tilsett ingefær, chilli og hvitløk i det du setter på varmen.

Det kan fort bli stekt og da blir hvitløken litt bitter i smak.

La ingrediensene derfor bli varmet opp sakte i oljen for å frigjøre alle de gode aromaene.

Deretter tilsetter du grønnsakene og steker dem til de begynner å synke litt sammen i panna. Tar bare noen få minutter.Vend det hele sammen.

Til slutt heller du på ønsket mengde Oystersaus. Smak deg fram!

Neste rett kommer i neste innlegg.

Potetfondant høres jo veldig fancy ut, men er veldig lett å lage. Også ser de imponerende ut og smaker fantastico, simpelthen. Passer til nesten alt kjøtt spør du meg. Lagde de sist til hjort.

Sånn her gjør du det:

Kjøp noen gode store bakepoteter og stans ut rundinger på størrelse med en is hockey puck. Du får kjøpt små former i alle butikker som har utstyr til kjøkkenet.

Jeg lager mine ca 1,5 cm tykke.

Krydre med salt og pepper

Smelt 150 gram smør i stekepanna på middels varme sammen med noen hvitløkfedd (mos dem litt) og gjerne en kvast med Rosmarin.

Stek potetene i 5 minutter på hver side

Hell kyllingkraft opp til kanten av potene og la de gjøre seg ferdig.

Skal du lage til mange er det lurt å bruke stekeovnen til
koking i kraft.

Nå potene er møre, kan du frese dem kjapt i stekepanna eller sette de litt på grill i ovnen for å få en sprø overflate.

Veldig gode og ganske pene også!