Cathrine og Geir – Peckish.no

Denne retten lager vi i første episode av Mitt Kjøkken Ruler som vises på Tv Norge 28 mars klokken 20:30.

I et tidligere innlegg laget jeg Panang curry paste. Nå skal vi sette sammen resten av retten, som er en av de aller mest populære curry rettene i Thailand. Og det er det en god grunn til! Du får kjøpt alle ingredienser i Asiatiske butikker, og der får du ofte god hjelp til å finne det du trenger. Handleliste er mitt hotte tips!

Dette trenger du til 6-8 personer:

• 3 ss currypaste
• 4 bokser med kokosmelk
• 1-1/2 stk palmesukker (kan bruke farin, men tilsett litt og litt)
• 5-6 kefir leaves
• 5-6 thai basilikum leaves
• Fish saus
• 1 lime
• 2-3 long beans pr person
• 800 gram kjøtt etter eget ønske
• Nøytral olje

Slik gjør du:

Fjern stilkene fra Kefir leavsene, de er ikke gode å tygge på.

Kutt opp to stk i fine strimler, så tynne som mulig og legg dem til side for garnityr til slutt. Rull dem sammen og kutt tynt, da blir det lettere.

Sett platen på middels og hell i en slump med olje (3 ss ca)

Deretter tilsetter du curry pasten og lar den varmes opp sammen med oljen i pannen. Etter noen minutter vil du se at oljen skiller seg fra pasten og den begynner å klumpe seg litt.

Da tilsetter du en halv boks med kokosmelk og lar det småkoke til det blir tykt.

Dersom du ønsker den tradisjonelle varianten an Paneng, tilsetter du oppskåret kjøtt nå, og vender det inn, så det får marinert seg litt.( Jeg har valgt å hel-steke kjøttet, som dere ser på bilde.)

Tilsett en runde til med kokos melk, 1 1/2 boks til å la det koke opp på nytt. Sleng oppi kefir leaves og palmesukker (disse kommer i hele biter, knus dem gjerne litt, så du kan tilsette litt og litt,) og en ss med fish saus.

Etter dette er gjort, gjenstår det mye smaking. Man kan velge den så sterk man vil, søt man vil, og salt man vil, etter smak og behag.

Rett før servering tilsetter du basel leavsene og presser ut saften av en lime.

Kutt av endene på long beansene og kok dem i ca tre minutter.

Pynt med litt finsnittet chilli og de finsnittede kefir leavsene.

Server med Jasmin ris og fish saus i en liten skål, ved siden av. Gjerne med finhakket chilli i.

Fish saus er brukt i stede for salt på maten i Thailand. Ta en bitteliten skje og hell forsiktig over retten, dersom du synes den trenger en ekstra piff. Og Singa øl passer til. Veldig! Kjøp på det norske vinmonopol til importpris. Les: Blodpris.

Sawadee ka