Chicken Tikka Masala
Chicken Tikka Masala er en nydelig rett både til hverdags og til fest. Min gode venn, og eminente gastronom, Dan står for denne herlige retten. Dan er medeier og kokk på tapasrestauranten La Vida Tapas i Drammen, men føler seg ikke nevneverdig bundet til kun det spanske kjøkken. Undertegnede stilte med en frisk raita og røverhistorier.
Ingredienser til Raita:
Yougurt naturell
Finhakket rødløk
Finhakket agurk
Finhakket koriander
Salt
pepper
Sukker
Limesaft
Fremgangsmåte: Mengde justeres etter smak og behag. Bland sammen og sett kjølig. Ta raitaen ut 10 minutter før servering.
Ingredienser til Chicken Tikka Masala (ca. 4 porsjoner):
2 pk. Hakkede tomater
3-4 ss Tomatpuré
1 Curry paste
1-2 boks Kokosmelk
1,5 bunter med fersk Koriander
600 g. Kyllingfilet
6-8 cm Ingefær
Sitron
Lime
3 Rødløk
Garam masala kryddermiks
6-7 Hvitløksfedd
1 glass Mango chutney
1 beger Yoghurt naturell
1 Chili (kan økes for mer styrke)
Olje
Naan-brød
Paprikapulver
Gurkemeie
Ris
Fremgangsmåte:
1. Showet starter med at man kutter koriander, rødløk, hvitløk, curry paste, ingefær og chili og blander dette sammen i en kjøkkenmaskin/ skål og stavmikser. Tilsett limejuice og mos deretter godt.
2. Bland sammen garam masala, kylling i biter, sitronsaft, paprikapulver, gurkemeie og yougurt naturell
3. Stek kyllingblandingen etappevis så ikke stekepannen blir for full. Sett den ferdigstekte blandingen til side på et fat.
4. Varm opp olje i en gryte på middels høy varme (helst jerngryte) og tilsett mosen sammen med litt ekstra rødløk i båter. La dette surre litt, før du tilsetter tomatpure, mango chutney, hakkede tomater og kokosmelk. Deretter tilsetter man kyllingblandingen. Smak til med salt, pepper og evt ekstra curry paste og garam masala og la gryten godgjøre seg så lenge tålmodigheten rekker. Jo lenger, jo bedre.
5. Server gryten med ris, naanbrød, raita og og litt ekstra hot chilipulver for de eventyrlystne.
Velbekomme! Hilsen Dan (Chef), Thomas (Skribent) og Anine (Fotograf)!
Tips!
- For å frigjøre oljer og smak fra skallet på limen anbefales det å rulle den hardt på kjøkkenbenken med håndflaten før man skjærer den opp.
- Ingefær er enklest å skrelle med en skje.
Dette var en annerledes oppskrift enn jeg har sett før, må prøves! Men jeg har noen spørsmål, for dere skriver ikke hvor mye curry paste(og hvilken currypaste?), sitron, lime, garam masala, mangochutney(fins forskjellige strl glass mener jeg), yoghurt, paprikapulver eller gurkemeie dere har brukt. Skulle gjerne visst det. Vennlig hilsen tikka masala-entusiast :)