Cathrine og Geir – Peckish.no

Vi har brukt 100 oppskrifter og fremdeles aldri klart å lage den perfekte lasagne. De blir alltid gode, men ikke sååååå gode vi hadde ønsket oss. Prøver igjen i dag, med frisk mot!

Først lagde jeg pastadeig. Til en stor form med lasagne brukte jeg:

300 gram mel

3 egg

1 ts olje

Gjør som på bilde. Lag en vulkan av mel og tilsett egg og olje (nøytral)

Spar litt av melet, lettere å tilsette mer mel om deigen er fuktig enn motsatt.

Kna til krampa tar deg (5-10 minutter) og du kjenner når den blir glatt og fin.

Pakk den inn i plast og la den hvile. Minimum 30 min.

Det neste jeg gjør er å lage bechamel saus. Det vil si tykk hvit saus.

Varm opp 1,4 liter melk og har du litt fløte, tilsetter du den også.

Når dette står og varmer seg, smelter du 3 ss smør og tilsetter like mange ss hvetemel.

Bland sammen til det blir tykt og tilsett litt av den varme vesken.

La det koke opp mellom hver gang du tilsetter mer veske, jeg tar det gjerne i 3-4 omganger.

Rasp oppi en 1/4 muskatnøtt og tilsett salt og pepper etter smak og behag.

Jeg valgte å rive en god slump parmesan oppi til slutt og lot den stå å bli litt avkjølt.

Jeg ville ha den tykk, da jeg ofte synes den bare «forsvinner» i kjøttsaus og pastaplater.

Til kjøttsausen trenger du:

2 gulrøtter

1 stangseleri

1 klype sukker

salt

pepper

1 kg kjøttdeig

2 ss tomatpure

2 bokser hermetiserte tomater

2 løk

4 fedd hvitløk

Og du gjør det sånn:

Jeg bruker jerngryta og heller i en skvett nøytral olje og tilsetter gulrøttene, da de trenger lengst tid.

Deretter selleri, løk og hvitløk, i den rekkefølgen. Kjører på med salt og pepper, mer enn du tror du trenger,og tomatpure.

La dette stå å kose seg i minst 5 minutter for å få ut mest mulig smaker.

Deretter tilsetter du de hermetiske tomatene .La det koke i 5 minutter til. Bruk stavmikseren rett i kjelen for å få en jevn fin saus. Smak til med litt sukker om det trengs.

Så tilsetter du kjøttdeigen og lar det koke i 5-10 minutter.

Den tiden det tar bruker på å lage pasta plater.

Først kjevler du litt.

Om du har, så bruk en pastamaskin til å få tynne fine plater. Går fint  å bare kjevle også.

Så er det bare å legge opp i formen. Begynn med kjøtt, så saus, så pasta. Og gjenta.

På med litt reven parmesan på toppen, 20 minutter på 220 grader (Eller til gylden) og sim salla bim!

Denne ble skikkelig god! Jakter allikevel fortsatt på den de serverer på Cafe Elise. Den er god den!

Server med godt brød og smør.